Existe un umbral de temperatura que podría hacer que su freidora se convierta en un peligro para la salud. Un repunte en los casos de Gripe de teflón — una enfermedad causada por las emisiones de gases sobrecalentados antiadherente material de utensilios de cocina: ha generado preocupaciones sobre la seguridad de las freidoras. freidoras de aire Por lo general, se utiliza un revestimiento antiadherente para las cestas de cocción y esas cestas suelen estar sujetas a temperaturas extremadamente altas.
Entonces, ¿su freidora corre el riesgo de liberar emisiones tóxicas que podrían causar la gripe del teflón?
¿Qué es la gripe del teflón?
Según una investigación reciente del Washington Post, en 2023 se informó de un número elevado de casos de gripe teflón.
Fiebre del humo del polímeroo comúnmente conocida como “gripe del teflón”, es una enfermedad que ocurre cuando se inhalan los vapores nocivos de una sartén de teflón o antiadherente tratada químicamente. Estos vapores se emiten cuando las sartenes antiadherentes se sobrecalientan o se queman.
Con el uso normal, no se cree que los recubrimientos antiadherentes causen un riesgo para la salud, pero cuando se calientan a más de 500 F se producen mayores emisiones y la resultante fiebre de vapores de polímero. La fiebre por vapores de polímero causa una variedad de síntomas reportados que incluyen fiebre, escalofríos, tensión muscular y dolor de cabeza. Los síntomas de la gripe del teflón son temporales y generalmente comienzan dentro de las 12 horas posteriores a la exposición, pero pueden tardar hasta 24 horas en aparecer.
Los utensilios de cocina antiadherentes están fabricados con politetrafluoroetileno (también conocido como PTFE). Los PTFE se conocen como “productos químicos permanentes”, ya que tardan décadas o incluso cientos de años en descomponerse.
¿Las freidoras tienen revestimiento de teflón?
La mayoría de las cestas de las freidoras están recubiertas con teflón o una capa antiadherente similar.
La mayoría de las freidoras del mercado actual tienen cestas de cocción con revestimiento antiadherente o de teflón. Funcionan de manera similar a los utensilios de cocina antiadherentes en el sentido de que liberan los alimentos fácilmente y se pueden limpiar con frecuencia solo con agua caliente y jabón. Además, al igual que el teflón y los utensilios de cocina antiadherentes, las cestas de la freidora se astillarán cuando se enfrenten a utensilios de cocina de metal duro o cepillos de alambre.
Entonces, ¿puede su freidora causar la gripe del teflón?
La mayoría de las freidoras no superan los 450 F. Si la suya lo hace, mantenga la temperatura a 450 F o menos y es posible que desee considerar reemplazarla por completo.
Técnicamente, una canasta de freidora podría causar gripe de teflón si la superficie se calentó a 500 F o más durante un período prolongado, pero la mayoría de las freidoras no superan los 450 F por esa misma razón. Muchas de las freidoras que hemos probado solo alcanzan una temperatura máxima de 400 F.
Qué hacer si su freidora alcanza los 500 F
Si su freidora tiene una configuración que le permite alcanzar temperaturas superiores a 500 F y tiene una canasta antiadherente, evite cocinar alimentos a una temperatura tan alta. Puede considerar reemplazar su freidora por una que no solo sea segura. Si es capaz de alcanzar los 500 F, podría hacerlo simplemente con fluctuaciones naturales de temperatura y probablemente no valga la pena correr el riesgo.
Si todavía le preocupa la gripe del teflón u otras complicaciones asociadas con el antiadherente, existen freidoras con cámaras de cocción con recipiente de cerámica y vidrio, como Éste.
Esta freidora autolimpiante cuenta con un recipiente de vidrio.
Para obtener más consejos de seguridad para freidoras, consulte nuestro guía para utilizar de forma segura estas modernas cocinas de encimera.
