Alitas de pollo para freidora
Las alitas fritas al aire de Ninja eran una belleza.
Las alitas de pollo son amadas casi universalmente y un artículo muy popular para freír al aire. El objetivo de un ala frita al aire es que esté crujiente por fuera y con piel y jugoso por dentro. Para probar la capacidad de freír al aire de cada horno, cociné tres alitas congeladas en el modo freír al aire a 450 grados F durante 30 minutos, volteándolas cada 10 minutos. Dejé que cada horno se precalentara por completo antes de colocar las alas y luego las fotografié inmediatamente después de sacarlas. Naturalmente, yo también los probé cuando estuvieron lo suficientemente fríos para comerlos.
El éxito aquí depende de la temperatura alta y de una buena circulación del aire caliente, lo que, a su vez, significa una cocción más rápida. Cuanto más rápido cocine una freidora y más efectiva sea la súper convección, más rápido se crujiente la piel exterior, por lo que es menos probable que el pollo se seque por dentro.
El horno Ninja Foodi ganó la gran guerra de las alitas por un pelo, con las alitas más crujientes después de 30 minutos. También estaban perfectamente jugosos por dentro y no tenían ningún ardor visible real. El Cuisinart también superó la prueba de las alas, pero tuve que sacarlas después de unos 25 minutos porque estaban completamente listas. Incluso tenían algo de piel quemada, pero no lo suficiente como para molestarme. Breville y Crux también obtuvieron buenos resultados con un buen dorado y una piel crujiente, mientras que KitchenAid terminó sexto y Calphalon séptimo sin suficiente dorado o crujiente para mi gusto.
Papas fritas en freidora de aire
Las patatas fritas con freidora son muy populares en mi casa. Todos los hornos funcionaron bastante bien en esta prueba, pero Ninja y Breville fueron los que los cocinaron hasta que se doren más rápido sin quemarse.
Esta segunda prueba de freidora fue diseñada para iluminar la potencia pura y la velocidad de la función de freír con aire de un horno individual, pero también su capacidad para cocinar de manera uniforme. Coloqué un puñado de papas fritas congeladas (estilo McDonald’s) en una freidora a 450 F y calculé la rapidez con la que cada una alcanzó ese color marrón dorado que todos codiciamos. Debido a que la cocción rápida y la conveniencia son características clave del horno freidora de mostrador, más rápido es mejor. Todos los hornos (excepto el Cuisinart) alcanzaron finalmente el punto de cocción deseado, pero algunos realizaron la tarea mucho más rápida y consistentemente que otros.
Breville ganó la prueba de las patatas fritas con patatas fritas perfectamente doradas en seis minutos. Configuré el Ninja a una temperatura ligeramente más baja (390 F) según su manual, y en ocho minutos tenía papas fritas perfectas (un segundo lugar muy cercano y probablemente habría ganado o empatado si lo hubiera configurado a 450 F). KitchenAid también tardó ocho minutos a 450 F, mientras que Crux tardó nueve minutos en llegar y Calphalon tardó 12. En realidad, Cuisinart fue el más rápido con solo tres minutos, pero quemó los bordes de las papas fritas y no se cocinó de manera uniforme. En este punto, comencé a sospechar que Cuisinart tiene una función de freidora inusualmente intensa, para bien o para mal.
salmón asado
En la vida real, probablemente le habría dado otro minuto debajo de la parrilla, pero el Breville (en la foto) y el Ninja fueron los únicos hornos que dejaron algún tipo de costra después de cuatro minutos.
Para probar el asador, unté un filete de salmón de 4 onzas con una mezcla de mostaza, aceite de oliva y azúcar morena. Después de que el horno se precalentó, colé el salmón debajo del asador a unas 2 pulgadas de la parte superior y lo dejé allí durante cuatro minutos antes de sacarlo del horno para una sesión de fotos.
La clave que busqué aquí fue qué tan bien cada asador importaba una corteza caramelizada en la parte superior del pescado. Algunos hornos, como Calphalon y Cuisinart, casi no mostraron signos de dorarse, mientras que Ninja y Breville dieron un bonito color y el comienzo de una buena corteza. Decidí que compartirían el listón azul para esta prueba. Tanto KitchenAid como Crux mostraron alguno dorándose, colocándolos en tercer y cuarto lugar.
Tostadas viejas y sencillas
Tanto Calphalon como Ninja hicieron tostadas muy bonitas que coincidían con sus ajustes preestablecidos medios, pero el Ninja (en la foto) lo hizo en la mitad del tiempo.
Esta prueba fue para ver qué tan precisos son los ajustes preestablecidos de la tostadora de un horno en particular y qué tan rápido puede tostar. Puse una rebanada de pan en cada tostadora y la puse a fuego medio. No sopesé esta prueba tanto como las demás porque, en verdad, cualquiera de estos hornos te permitirá obtener el tostado deseado, solo que puede llevar más (o menos) tiempo, algunos retoques o aprender los ajustes preestablecidos para lograrlo. como lo quieres.
La duración de cada tiempo de cocción para el preajuste “medio” en cada horno varió bastante significativamente, desde más de seis minutos para el Calphalon hasta solo tres y medio para el Ninja. Así las cosas, estos dos produjeron el brindis más parejo y atractivo que correspondía al preestablecido, pero el Ninja (¡ganador!) lo hizo en la mitad de tiempo. Breville, KitchenAid y Crux apenas tostaron el pan cuando se configuraron en medio, lo que simplemente significa que tendrías que usar una configuración más oscura, mientras que Cuisinart tostó demasiado el pan.
galletas horneadas
Hay un empate entre Breville y Ninja en el concurso de galletas. Ambos hornos alcanzaron la temperatura establecida y la mantuvieron constante durante los 10 minutos.
A continuación, quería ver con qué precisión y constancia cada horno podía alcanzar y mantener una temperatura, y hornear una galleta es una prueba perfecta para ello. Dejé caer una cucharada esférica de masa para galletas Toll House sobre papel pergamino y pegué una en cada horno en la rejilla del medio durante el tiempo y la temperatura recomendados (350 grados F durante 10 minutos).
La carrera de galletas fue un final fotográfico entre Ninja y Breville, los cuales obtuvieron resultados casi perfectos. La galleta Cuisinart estaba demasiado cocida, al igual que la Crux (aunque solo un poco), mientras que la galleta KitchenAid estaba un poco poco cocida.
Prueba de precalentamiento
Otro gran inconveniente de utilizar un horno de encimera en lugar de un horno grande es la velocidad a la que se precalienta. Durante el horneado de galletas, cronometré cada horno para ver qué tan rápido alcanzaba los 350 grados F.
El Ninja Foodi sorprendió a todos los demás, precalentándose a 350 en 50 segundos a la velocidad del rayo. La mayoría de los demás tardaron alrededor de tres minutos y medio, mientras que el Breville más grande tardó cinco minutos en alcanzar la temperatura. Si bien no hice una prueba oficial para el precalentamiento de la freidora, noté que Calphalon tardó mucho más que los demás en llegar a 450 grados F en la freidora.
Prueba de precisión y consistencia de la temperatura.
Esta es una de las funciones más importantes para cualquier horno, especialmente si planeas hornear un poco en él. Si un horno no puede mantener una temperatura precisa y constante, será mucho más difícil seguir recetas, y siempre tendrás que ajustar y vender tu comida para asegurarte de que no se queme. Utilicé termopares para leer la temperatura interna del horno mientras se horneaba durante 10 minutos a 350 grados F. Pude obtener una lectura de temperatura promedio durante la duración del horneado, pero también miré el termómetro en tiempo real para ver cuánta fluctuación ocurrió durante la cocción.
KitchenAid ganó esta prueba con una lectura promedio de 350 F en la nariz y con muy poca fluctuación. Al Ninja (temperatura promedio de 343 F), Cuisinart (346 F) y Breville (345 F) también les fue bien, aunque el Breville comenzó muy caliente y luego volvió a bajar. Los dos últimos clasificados fueron el Crux, que funcionó con calor (365 F) y el Calpahlon, que funcionó con frío (337 F). Ambos también fueron los más inconsistentes durante los horneados.
Limpieza y cuidado
Una característica de diseño inteligente le permite entrar directamente al horno Ninja y limpiarlo bien, algo que probablemente necesitará hacer con regularidad debido a su casco compacto.
Con la excepción del Ninja (más sobre esto en un segundo), no hay nada particularmente inusual en el cuidado o limpieza de estos hornos. Tienen interiores de cajas estándar de varios tamaños hechos de acero inoxidable que requerirán limpieza y toallitas regulares. Cada horno también tiene una bandeja recogemigas extraíble y apta para lavavajillas para recoger las patatas fritas y los trozos tostados que se hayan caído.
Ahora volvamos al Ninja. Debido al interior compacto, este horno es definitivamente más propenso a salpicaduras y manchas, especialmente cuando se preparan alimentos con grasa como las alitas. Afortunadamente, hay una característica de diseño inteligente que permite desplegar todo el piso inferior del horno Ninja para que puedas entrar con un trapo o una almohadilla Brillo y limpiarlo. Estoy seguro de que el Ninja requerirá una limpieza más frecuente que los demás. Si eso no es algo en lo que eres diligente, ciertamente es algo a considerar.
