Incluso un gran cuchillo de chef es tan bueno como el estado en el que se encuentra. Puedes gastar cientos o más en una hoja de primera calidad, pero sin el cuidado adecuado, perderá su filo y eficacia rápidamente. Peor aún, ciertos malos hábitos pueden arruinar para siempre el cuchillo para pelar, rebanar o el del chef.
Los cuchillos de cocina de todos los tamaños y precios merecen amor. Saber usar, lavar, almacenar y cuidar tus mejores cuchillos los mantendrá en buenas condiciones durante mucho más tiempo. Saber qué no hacer es igualmente importante, ya que ciertos malos hábitos pueden desafilar el filo o dañar la hoja sin posibilidad de reparación.
Uno de los mayores errores que cometen los cocineros caseros es guardar mal los cuchillos. Pero hay hábitos menos obvios que dañan la hoja a menudo sin posibilidad de reparación, como rasparla de lado con un tabla de cortar o un afilado excesivo que puede provocar el desgaste de la hoja.
Si está buscando un excelente cuchillo nuevo, hemos probado más de 10 para encontrar los mejores cuchillos de chef para 2024. Si tiene uno que le encanta, a continuación encontrará una lista de los usos más comunes de los cuchillos de cocina. y errores de cuidado que arruinarán incluso el cuchillo de más alta calidad en poco tiempo.
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Ocho malos hábitos que pueden arruinar tus cuchillos de cocina
1. Rasparlo de lado sobre el tablero.
Usar el cuchillo como raspador es un hábito difícil de romper, pero la hoja te lo agradecerá.
Los cuchillos solo están hechos para cortar en dos direcciones, hacia adelante y hacia atrás y no de lado a lado, así que trate de no usar sus buenos cuchillos para raspar. Puede que sea instintivo moverse y recoger toda esa comida picada en la tabla con la hoja del cuchillo, pero con el tiempo dañará el filo. Si no puedes romper el hábito por completo, al menos intenta hacerlo suavemente y sin mucha fuerza hacia abajo.
2. Usarlo en cualquier cosa que no sea madera o plástico.
Incluso una rebanada sobre una superficie de vidrio o mármol puede causar daños irreparables al cuchillo de chef.
Hay tablas y bloques hechos de todo tipo de materiales, pero muchos de ellos no son aptos para usar con cuchillos. Las tablas de piedra o mármol y las superficies de vidrio deben reservarse para servir la comida, no para prepararla (al menos no con un cuchillo), ya que desafilarán la hoja más rápido que casi cualquier otra cosa.
Bambú y plástico son los materiales más suaves (y a menudo más baratos) para tablas de cortar y serán suaves con las cuchillas. Sin embargo, la mayoría de los otros tipos de tablas para cortar madera tienen suficiente flexibilidad como para no dañar la hoja.
3. Guardarlo gratis en un cajón
Esta configuración no solo arruinará tu cuchillo, sino que eventualmente te lastimarás.
Este es probablemente el mayor error que comete la gente con sus cuchillos de cocina. Lo he visto más veces de las que puedo contar y siempre me duele. Dejar que los cuchillos tintineen en un cajón con otros cuchillos y herramientas de metal los desafilará o astillará con el tiempo. Es comprensible que no quieras un bloque de cuchillos torpe en el mostrador, pero hoy en día hay algunas opciones bastante elegantes como este y este
También puedes comprar portacuchillos de madera en cajones o enfunda tus cuchillos en estuches de plástico. La mejor opción puede ser guardar los cuchillos en uno de estos. bastidores de cuchillos magnéticos y muestra tus brillantes espadas a los invitados a la cena. Solo tenga cuidado al colocar y retirar los cuchillos del imán para no raspar la hoja.
4. Dejarlo reposar en el fregadero o meterlo en el lavavajillas.
Intenta sacar el cuchillo de chef del fregadero y sécalo antes de sentarte a comer.
Por muchas razones, sus cuchillos nunca deben ir al lavavajillas. Es probable que dañe los mangos y las hojas nunca deben exponerse al agua durante tanto tiempo. Hablando de eso, nunca dejes un cuchillo mojado en el fregadero ni en ningún otro lugar. Eso significa no remojarlo nunca, y cuando haya terminado de lavarlo a mano, séquelo inmediatamente o el metal se volverá susceptible a la oxidación y la corrosión.
5. Cortar artículos no comestibles o usar el cuchillo como herramienta general
No uses un buen cuchillo de chef para abrir tus cajas de Amazon.
Los buenos cuchillos pueden parecer una herramienta multiusos, pero sólo deben usarse para preparar alimentos. Trate de no cortar ningún artículo que no sea alimento, como plástico, cartón u otros envases. Y ni siquiera pienses en utilizar tu cuchillo como destornillador o palanca para abrir algo atascado.
6. Usar un estropajo de metal o una esponja áspera para limpiarlo.
La lana de acero es excelente para algunos trabajos de lavado de platos, pero arruinará el filo del cuchillo en segundos.
No debería sorprender que el uso de metal u otro material áspero para limpiar la hoja del cuchillo pueda provocar grandes problemas. En su lugar, utilice agua caliente y una esponja o paño suave. Tus cuchillos nunca deben estar tan sucios que no sean suficientes para limpiarlos.
7. Afilar demasiado la hoja
El afilado es bueno. Afilar demasiado es malo.
Llega un punto en el que la hoja de un cuchillo ya no se puede afilar, y si continúas golpeándola con un acero o una piedra de afilar, solo afeitarás la hoja y acortarás la vida útil del cuchillo. Aquí tienes una guía para afilar tus cuchillos de cocina.
