Siga a Susan Hay y al chef ejecutivo Massimo Capra, propietario de Capra’s Kitchen, mientras prepara un hermoso tiramisú de frambuesa y limón.
- 1 libra de mascarpone
- 150gr Azúcar
- 6 yemas de huevo
- 1 jugo y ralladura de limón
Batir las yemas con el azúcar con la yema y la ralladura hasta que estén cremosas, añadir el mascarpone y el zumo de limón y batir hasta que estén firmes. Tenga cuidado de no batir demasiado o se convertirá en mantequilla. El mascarpone debe tener la consistencia de una masa espesa.
Para el líquido para mojar las galletas
- 1 pinta de frambuesas
- 1 limón rallado y en jugo
- 1 taza de almíbar simple
- ½ taza de jugo de naranja
- 1oz de limoncello
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Coloque las frambuesas en una licuadora, ralle el limón y luego exprima el jugo, agregue el almíbar y licue hasta que quede suave, agregue el limoncello y el jugo de naranja, licue para incorporar los sabores y cuele para quitar las semillas y otros restos. . Dejar de lado.
Otros ingredientes para tener a mano
- 1 paquete de galletas savoiardi (dedo de dama)
- 2 pintas de frambuesa fresca
- 200 g de chocolate blanco para rallar
- 200 g de chocolate negro para rallar
Prepara un molde para horno (8”x 8”), fórralo con las galletas, remoja con el líquido de frambuesa y deja que se absorba, repite hasta que las galletas estén bien empapadas. Extienda un poco de crema de mascarpone en una capa uniforme. Espolvorea un poco de frambuesa sobre el mascarpone y ralla un poco de chocolate. Repite la capa con la galleta, remojando el mascarpone y acomoda bien la frambuesa para la cobertura, ralla un poco más de chocolate en la cantidad de tu agrado. Envolver bien y dejar reposar en el frigorífico al menos 2 horas antes de servir.
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