Sopa de judías blancas con verduras: como hacía la abuela

Sopa de frijoles blancos con verduras: deliciosa, nutritiva, fácil de preparar y con el acogedor sabor de la cocina de la abuela.

Receta para 4 personas.

Clásico (sin restricciones), Sin Lactosa, Vegetariano

Preparación: 00:50

Intervalo: 00:00

UTENSILIOS

1 colador(es), 2 recipiente(s), 1 tabla(s) de cortar, 1 hervidor(es), 1 tazón(s), 1 pelador de verduras (opcional)

EQUIPO

MEDIDORES

taza = 240 ml, cucharada = 15 ml, cucharadita = 10 ml, cuchara de café = 5 ml

SOPA DE FRIJOLES BLANCOS Ingredientes:

– 500 g de judías blancas enlatadas

– 1,5 L de agua hirviendo

-aceite de oliva al gusto

– 2 dientes de ajo, picados en trozos grandes

– 1 unidad(es) de cebolla(s) picada(s) gruesa(s)

– 2 unidades de apio de 5cm aproximadamente, cortados en rodajas. (opcional)

-sal al gusto

-pimienta al gusto

Ingredientes de zanahoria:

– 1 zanahoria(s) pelada(s), cortada en cubitos

-sal al gusto

Ingredientes Pasta para sopa (opcional)

– 100 g de penne – opcional (o lo que prefieras)

-sal al gusto

Ingredientes Para Finalizar

– perejil picado al gusto

PREPARACIÓN PREVIA:

1. Ponga a hervir 1 cacerola de agua para cocinar las zanahorias.
2. Comienza cociendo los cubitos de zanahoria (ver preparación).
3. Reserva los demás ingredientes y utensilios para la receta.
4. Pon a hervir agua en una tetera para cocinar la sopa y ajustar la textura al final de la receta.
5. Si está usando frijoles enlatados, colóquelos en un colador y lávelos con agua corriente para eliminar los residuos; divídalos en 2 porciones, ⅔ para hacer el caldo base (ver preparación) y la otra porción para agregar junto con las verduras.
6. Lave y pele los dientes de ajo y las cebollas y pique en trozos grandes.
7. Lavar el tallo de apio (opcional) y cortarlo en rodajas.
8. Lavar y secar el perejil (opcional) desde el final, picarlo y reservar sobre papel toalla.

PREPARACIÓN:

Zanahoria – Cocinar (realice este paso antes de continuar con la preparación previa):

1. Lavar, pelar la zanahoria y cortarla en cubos, proporcionales al tamaño de las judías blancas.
2. Cuando el agua hierva, agrega sal y agrega los cubos de zanahoria.
3. Cocine hasta que esté al dente, aproximadamente 8 minutos.
4. Continúe la preparación previa (elemento 3).

Base de caldo de zanahoria y frijoles blancos:

1. Escurre la zanahoria apenas esté cocida, colócala en un colador y enjuágala con agua corriente para que se enfríe y detenga el proceso de cocción. Reservar en un bol o plato.
2. En otra sartén, sofreír la cebolla y los dientes de ajo picados y el apio (opcional) en aceite de oliva a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente.
3. Agrega ⅔ de la cantidad reservada de frijoles blancos, sazona con sal y saltea durante 1 a 2 minutos.
4. Agrega el agua hirviendo (ver cantidad en los ingredientes), baja el fuego a medio y cocina por 10 minutos.

Masa (opcional):

1. Mientras se cocina el caldo de base de frijoles, agrega agua nuevamente a la sartén en la que cocinaste las zanahorias para cocinar la pasta.
2. Cuando el agua hierva, agrega la sal y agrega la pasta (opcional).
3. Cocine 2 minutos menos que las instrucciones del paquete.
4. Cuando esté cocido, escurrir y colocar en un recipiente con agua, preferiblemente helada, para detener la cocción.

Caldo Base de Frijoles Blancos:

1. Coloca el caldo base de frijoles blancos en la licuadora y licúa hasta obtener una crema tersa y homogénea.
2. Regrese a la sartén.

Sopa de Frijoles Blancos con Verduras:

1. Cuando esté listo para servir, regrese la cacerola con el caldo de frijoles blancos al fuego y deje hervir.
2. Agrega los frijoles blancos restantes, los cubos de zanahoria cocida y la pasta escurrida (opcional).
3. Regrese al punto de ebullición y ajuste la sazón.
4. Baja el fuego y cocina por unos minutos más para mezclar los sabores y ajustar la consistencia de la sopa, según tu preferencia; si es necesario, agrega un poco más de agua hirviendo.
5. Apaga el fuego.

FINALIZACIÓN Y MONTAJE:

1. Descarga el sopa de frijoles blancos para una sopera o, si lo prefieres, repartirlo en platos hondos.
2. Decorar con perejil picado (opcional).

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