Lo ideal es lavar las verduras con agua corriente y remojarlas en lejía diluida.
Mucha gente tiene la costumbre de remojar las verduras o lavarlas con vinagre antes de comerlas. A pesar de ser común, esta práctica no resulta nada beneficiosa para la salud, ya que al consumirse crudas en ensaladas, las verduras pueden contaminarse con microorganismos que provocan enfermedades graves. Una higiene adecuada es fundamental.
Anvisa recomienda que, antes de ser preparados y consumidos, estos alimentos se laven con agua corriente y se coloquen en un recipiente con agua adicionada con hipoclorito de sodio, que se puede adquirir en supermercados y tiendas de abarrotes. La etiqueta del hipoclorito informa cuánto se debe usar y cuánto tiempo se debe remojar el alimento.
Según la agencia, la salsa en solución de vinagre no tiene la misma capacidad para eliminar microorganismos que pueden contaminar los vegetales.
El microbiólogo Bruno Brunetti habló sobre el tema en un video publicado en sus redes sociales.
“Lo último que hace el vinagre es matar las bacterias. Anvisa tiene una lista de lo que está aprobado como desinfectante para productos agrícolas, y el vinagre ni siquiera está ahí y nadie vio escrito bicarbonato allí”, dijo en un video publicado en Instagram.
¿Cómo desinfectar?
Según el profesional, se recomienda limpiar las ensaladas con lejía diluida. “En un litro de agua mezclarás dos cucharadas de lejía con hipoclorito de sodio al 1%. Si tu lejía es hipoclorito de sodio al 2,5%, mezclarás una cucharada por litro de agua”, explicó.
Déjelo en remojo durante 10 minutos y luego simplemente enjuague con agua corriente. Es importante resaltar que la lejía utilizada no puede contener lejía ni perfume. Consulte la etiqueta para ver si se puede utilizar para desinfectar verduras.
¿Cómo elegir lechuga a la hora de comprar?
El ‘tallo’ no debe estar marchito ni demasiado blando. Las hojas deben estar limpias, brillantes, firmes y muy grandes.
¿Cómo almacenar?
Envuelva la lechuga en una toalla de papel húmeda y guárdela en una bolsa de plástico en el cajón de verduras del refrigerador hasta por 5 días. Si prefiere guardar las hojas sueltas, colóquelas en un recipiente cubierto con una toalla de papel húmeda y sellado con film transparente.
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