Las comidas a la carta son un 158% más caras que los platos comerciales

Resumen
La investigación de entradas muestra variaciones de precios en restaurantes de todo Brasil, con opciones a la carta que cuestan hasta un 158% más que el plato comercial. Las diferencias en regiones, estados y ciudades influyen en los precios.

Según la encuesta +Valor, realizada por Ticket, marca de Edenred Brasil de Benefícios e Engajamento, en más de 4.500 restaurantes de todo el país, los consumidores pueden pagar alrededor de un 158% más por una comida a la hora del almuerzo, según el tipo de servicio. ellos eligen. Una comida completa (plato, bebida, postre y café) en un restaurante a la carta, por ejemplo, cuesta en promedio 96,44 reales, mientras que la opción más popular, el plato comercial, cuesta en promedio 37,44 reales.

El trabajador que opte por el autoservicio pagará R$ 47,87, y el trabajador que prefiera el plato ejecutivo (la opción más económica ofrecida en los restaurantes a la carta durante la semana) deberá pagar, en promedio, R$ 55,63.

También según la encuesta, el servicio a la carta fue el que presentó el mayor aumento de precio medio en el último año, de casi el 20%, ya que en 2023 costaba R$ 80,48. A continuación, el autoservicio, que el año pasado tuvo un valor promedio de R$ 43,24, fue el segundo más caro, alrededor del 11%. El ejecutivo tuvo un aumento del 10% – en 2023 costó un promedio de R$ 50,51. Finalmente, el comercial, que en 2023 se ubicó en R$ 34,30, registró un aumento del 9,2% en el período de un año.

En el análisis por regiones, el servicio más caro es el a la carta encontrado en la región Sudeste, con un precio promedio de R$ 99,27, mientras que el más asequible es el plato comercial del Centro-Oeste, con R$ 32,72. Entre las ciudades evaluadas, el servicio con mayor precio es el servicio a la carta en Florianópolis (SC), con R$ 163,28, y el más barato es el servicio comercial en Belo Horizonte, con un precio promedio de R$ 25,03.

“Algunos factores contribuyen a esta diferencia de precios según la región, estado o ciudad donde se encuentre el restaurante. Uno de ellos es el costo de vida. Las regiones con un costo de vida más alto tienden a tener precios más altos para los alimentos y los servicios en general, incluidas las comidas fuera de casa, como ocurre en las grandes ciudades y áreas metropolitanas”, comenta Natália Ghiotto, directora de producto de Ticket.

“La competencia entre puntos de venta, la estacionalidad de los alimentos e incluso la estructura del restaurante también influyen en el precio final que paga el consumidor. Los restaurantes de autoservicio, por ejemplo, no tienen camareros que atiendan las mesas, a diferencia de los restaurantes a la carta”, añade.

Otra encuesta realizada por Ticket este año preguntó a casi 10 mil personas sobre las medidas que adoptan para ahorrar dinero en los restaurantes y el 24% respondió que prefiere el plato elaborado, para tener un estimado de cuánto pagarán; El 10% dijo que sale “gourmetizado” de los restaurantes para eventos especiales, como cumpleaños; y otro 10% opta por restaurantes de comida por kilo.

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