Julia Dougall-Picard entra en acción cuando los clientes se instalan para almorzar en Frite Alors en el barrio Quartier Latin del centro de Montreal.
El joven de 20 años trabaja como camarero en la popular cadena de restaurantes y sirve hamburguesas y cervezas varias veces a la semana.
Se lleva a casa un salario bajo por hora y compensa la diferencia con las propinas que dejan los clientes del restaurante. Pero la cantidad de dinero que ganará con cada venta está a punto de cambiar.
Quebec presentó el jueves un proyecto de ley que regularía cómo los comerciantes determinan las propinas sugeridas, obligando a las empresas a calcularlas basándose en el precio antes de impuestos.
En una factura de restaurante de 100 dólares, por ejemplo, las propinas sugeridas se calcularían como un porcentaje de 100 dólares, no como el total después de impuestos de 114,98 dólares.
El ministro de Quebec responsable de la protección del consumidor, Simon Jolin-Barrette, afirmó el jueves que existe una “presión creciente en torno a las propinas” y que la gente a menudo acaba pagando más de lo previsto. Pero los trabajadores de los restaurantes y bares de la provincia están divididos sobre el efecto que tendrá la legislación en la industria y las personas que emplea.
Por parte de Dougall-Picard, el cambio es bienvenido.
“Realmente no me importa el cambio. Honestamente, para mí son sólo unos pocos dólares o centavos y no cambia mucho en mi vida, y como cliente, prefiero pagar propinas sobre lo que pedí y no sobre los impuestos”, dijo en una entrevista. .
Aunque Dougall-Picard obtiene la mayor parte de sus ingresos de las propinas, cree que el sistema de cálculo propuesto por la provincia puede en realidad incitar a los clientes a ser más generosos.
“Como camareros y camareras, realmente dependemos de las propinas porque nuestro salario es inferior al salario mínimo, así que creo que tal vez si la gente… no tiene que dar propina además de los impuestos… eso podría animar a la gente a dar más propinas”, dijo. dicho.
Pero Jaskaran Singh, gerente del restaurante Arriba Burrito, ubicado un poco más abajo en el bullicioso vecindario, está decepcionado.
“En realidad, nunca ha sido una ley dar propina a un mesero, y he sido mesero por un tiempo… sirviendo en muchos restaurantes antes de este también, y siempre ha sido difícil que nuestro salario mínimo sea muy bajo”. dijo.
Singh dice que el restaurante trata regularmente con clientes, normalmente turistas, que se niegan a dar propina.
Más abajo en la calle, Marc-Antoine Bourdages, director del resto-bar Brasseurs du Monde, dice que está de acuerdo con el cambio.
“No me importa en absoluto”, dijo, añadiendo que no cree que la mayoría de los clientes sepan que las propinas sugeridas se calculan sobre los totales después de impuestos.
Pero Bourdages admite que los bartenders y camareros que dirige, quienes dependen de las propinas para una gran parte de sus ingresos, probablemente no compartan su opinión. “Estoy bastante seguro de que soy el único que tiene esa idea. Mi personal no estará contento con eso”, dijo.
Martin Vézina, vicepresidente de asuntos públicos de la Asociación de Restaurantes de Quebec, dice que el cambio dejará al personal del comedor con menos dólares en sus bolsillos, pero no tendrá un impacto significativo en la industria en general.
Aunque los restaurantes eligen los porcentajes de las propinas sugeridas, Vézina afirma que las empresas procesadoras de pagos que proporcionan terminales de punto de venta son en realidad quienes programan las sugerencias de propinas además del importe después de impuestos.
“No causa muchos problemas a la industria”, dijo, explicando que los propietarios de restaurantes pueden incluso terminar pagando menos en cargos de tarjetas de crédito por las propinas, así como menos impuestos sobre la renta por las propinas declaradas.
Pero también ve el proyecto de ley como una oportunidad perdida para implementar medidas relativas a las reservas “no show”, cuando los clientes reservan una mesa en un restaurante pero nunca se presentan. Dice que las ausencias cuestan a los restaurantes de Quebec un promedio de 47.000 dólares al año.
Este informe de The Canadian Press se publicó por primera vez el 15 de septiembre de 2024.
