Los utensilios de cocina antiadherentes han recibido mucha atención en las noticias últimamente, y no por buenas razones. Muchas personas disfrutan de la tranquilidad de no tener que rociar sus ollas y sartenes cuando cocinan, pero los crecientes casos de fiebre por vapores de polímeros, también llamada gripe del teflón, hacen que algunos reconsideren sus utensilios de cocina. En 2023, se notificaron 267 casos, la mayor cantidad desde 2000, según el Washington Post.
Todo lo que se necesita es un extraño error, como el cometido por un usuario en Subtítulo r/química de Reddity sus utensilios de cocina antiadherentes pueden descomponerse en compuestos sintéticos peligrosos. Estos vapores de polímeros que usted podría respirar pueden enfermarlo bastante y pueden contaminar los alimentos cercanos y superficies también.
El politetrafluoroetileno, el químico utilizado en el teflón y otros utensilios de cocina antiadherentes, suele estar presente en freidoras, ollas y sartenes y otros electrodomésticos de cocina. ¿Qué tan grave es la gripe del teflón? ¿Debería preocuparse por el revestimiento antiadherente al cocinar? Siempre que sus utensilios de cocina se hayan fabricado después de un año determinado y los use correctamente, todo estará bien. A continuación se explica todo lo que necesita saber sobre la gripe con teflón y cómo utilizar con confianza sus utensilios de cocina sin enfermarse.
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¿Qué es la gripe de teflón?
Fiebre del humo de polímeroo gripe del teflón, ha reavivado un debate sobre la seguridad de los utensilios de cocina antiadherentes. La enfermedad ocurre cuando se inhalan los vapores de una sartén de teflón o antiadherente sobrecalentada. Las sartenes antiadherentes están fabricadas con politetrafluoroetileno (también conocido como PTFE). Los PTFE se conocen como “productos químicos permanentes”, ya que tardan décadas o incluso cientos de años en descomponerse.
En condiciones normales de uso, no se cree que los PTFE causen un riesgo para la salud, pero cuando se calientan a más de 500 grados F se producen mayores emisiones y la resultante fiebre de vapores de polímero. La fiebre por vapores de polímero causa una variedad de síntomas reportados que incluyen fiebre, escalofríos, tensión muscular y dolor de cabeza. Los síntomas de la gripe del teflón son temporales y generalmente comienzan dentro de las 12 horas posteriores a la exposición, pero pueden tardar hasta 24 horas en aparecer.
Cómo evitar la gripe del teflón
Los utensilios de cocina de teflón y antiadherentes son fáciles de usar, limpiar y mantener, pero solo deben usarse para cocinar a fuego medio o bajo. Nunca caliente sus utensilios de cocina antiadherentes a fuego alto o medio durante largos períodos de tiempo. Trate de mantener la temperatura de la superficie a 450 grados F o menos, o es probable que aumenten las emisiones del revestimiento de PTFE.
¿Qué es el teflón? ¿Causa cáncer?
El antiadherente o el teflón son una opción popular para los cocineros caseros. El gran atractivo es que la comida no se pega a las ollas y sartenes recubiertas con teflón como lo hace con otros materiales metálicos, por lo que es fácil voltear un panqueque o quitar un huevo cocido. El antiadherente también es muy fácil de limpiar y, por lo general, no toma más de unos segundos lavarlo a mano.
Teflón es una marca de una sustancia química sintética llamada politetrafluoroetileno que se usa en muchos productos para el hogar, desde revestimientos de alambre hasta protectores de telas y también en utensilios de cocina. El problema con el teflón es que no es seguro si el cuerpo lo consume o lo absorbe y puede aumentar las posibilidades de cáncer y otras enfermedades. Los estudios han demostrado algunas conexiones (más sobre esto a continuación), pero el teflón todavía existe y se usa para fabricar utensilios de cocina, pero las preocupaciones de seguridad en torno al teflón son en su mayoría cosa del pasado.
me estreso principalmente. He aquí por qué…
La marca Teflón puede estar asociada con riesgo de cáncer, pero en realidad es una sustancia química antes utilizado en la fabricación de teflón llamado PFOA eso tiene la culpa. Según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades, ácido perfluorooctanoico es un perfluoroquímico fabricado desarrollado en la década de 1930 y utilizado para fabricar recubrimientos y productos de fluoropolímero que resisten el calor, el aceite, las manchas, la grasa y el agua.
Gracias a una prohibición federal, todos los utensilios de cocina antiadherentes y de teflón fabricados después de 2013 deberían estar libres del dañino PFOA. Europa promulgó la misma prohibición en 2008.
¿Cuáles son los efectos negativos del PFOA?
En algunos estudiosEl PFOA se ha relacionado con el cáncer, la inmunodeficiencia y una serie de otros problemas médicos. También se ha demostrado que afecta el crecimiento y el desarrollo y daña el hígado en animales de laboratorio.
Tan recientemente como 2017, el gigante químico Dupont resolvió una demanda por más de 670 millones de dólares por su papel en la contaminación del agua potable con PFOA (también conocido como C-8) en la zona central del Valle de Ohio. Una demanda colectiva anterior de 2004 en la misma zona dio lugar a una estudiar que encontró que el PFOA estaba relacionado con el cáncer y comprometía la función inmune, incluso en pequeñas dosis.
Los utensilios de cocina de teflón fabricados antes de 2013 pueden ser tóxicos
Todo eso fue suficiente para que la mayoría de los fabricantes detuvieran la producción de recubrimientos antiadherentes que usan PFOA alrededor de 2002. El teflón que usa PFOA no estuvo oficialmente prohibido en los Estados Unidos hasta 2014. Europa lo prohibió en 2008. Eso significa que Si posee utensilios de cocina antiadherentes de teflón de 2013 o anteriores, existe la posibilidad de que contengan PFOA.. Nueve años suele ser más que la vida útil promedio de una sartén antiadherente, pero si no está seguro, probablemente sea mejor reemplazar las ollas o sartenes recubiertas de teflón.
Si le preocupa, busque utensilios de cocina sin PFOA
Debido a la prohibición, todos los utensilios de cocina antiadherentes fabricados en EE. UU. deberían estar libres de PFOA, pero sería prudente asegurarse. Tenga mucho cuidado al comprar utensilios de cocina baratos o de otra marca, especialmente si no se producen en un país con una prohibición activa del PFOA. El PFOA todavía se produce en otros lugares, principalmente en China, y se utiliza para fabricar productos de consumo.
La buena noticia es que libre de PFOA Los utensilios de cocina antiadherentes son baratos.por lo que no hay razón para arriesgarse con nada que pueda contener el químico. Puede conseguir una sartén de 10 pulgadas de una marca de utensilios de cocina confiable como Misén por $33 o Tramontina por alrededor de $25. La marca de utensilios de cocina de lujo All-Clad hace una juego de utensilios de cocina antiadherentes de dos piezas por $50.
Always Pan es una alternativa cerámica antiadherente a los utensilios de cocina de teflón.
Las mejores alternativas naturales de utensilios de cocina antiadherentes
Si está listo para deshacerse por completo de las ollas y sartenes antiadherentes de teflón y de base química, existen muchas alternativas antiadherentes más naturales.
El más antiadherente del grupo es utensilios de cocina de ceramicaque ha experimentado un auge en popularidad desde que surgieron por primera vez las preocupaciones sobre el teflón. Algunas opciones populares de utensilios de cocina de cerámica incluyen La siempre panorámica (lee mi reseña completa aquí), Alcaravea y pan verde.
Hierro fundido es otro material de utensilios de cocina que desarrolla una capa antiadherente natural con el tiempo, especialmente si sazone bien y cuidarlo adecuadamente. Probablemente nunca llegue a ser tan antiadherente como el teflón, pero el hierro fundido tiene muchos otros beneficios culinarios que merecen unos segundos más de fregado en el fregadero después de su uso. Lodge es un productor de utensilios de cocina de hierro fundido probado y verdadero: puede adquirir un sartén de 10 pulgadas por tan solo $24.
El hierro fundido desarrolla una pátina antiadherente con el tiempo y es una alternativa natural al teflón.
Acero carbono es otra opción más y funciona de manera similar a los utensilios de cocina de hierro fundido, aunque no es tan pesado, un poco más sensible a la corrosión y, por lo general, más caro. El acero al carbono no ha tenido mucha popularidad aquí en los EE. UU., pero es el favorito de los chefs profesionales, así como de un servidor. La puesta en marcha de utensilios de cocina Made In produce un excelente acero al carbono azul sartén por alrededor de $ 80, pero existen opciones más baratas.
Preguntas frecuentes
¿Debería preocuparme por comprar utensilios de cocina antiadherentes de teflón?
La marca Teflon dejó de usar PFOA, el químico dañino detrás de la gripe con teflón, en 2013. Eso significa que debería ser seguro usar utensilios de cocina nuevos de teflón como mejor le parezca, aunque no estaría de más seguir siendo cauteloso al usar nuevos utensilios antiadherentes. utensilios de cocina.
¿Puedo contraer la gripe del teflón solo con productos de teflón?
No. El nombre Teflon flu proviene de la marca Teflon porque antes de 2013 utilizaban químicos PFOA en el proceso de creación de sus utensilios de cocina. Sin embargo, eso no significa que sus utensilios de cocina no contengan PFOA. Si sus utensilios de cocina se fabrican en los EE. UU., no deben contener productos químicos nocivos. Pero las empresas baratas y las marcas diferentes que crean utensilios de cocina en países sin prohibiciones del PFOA a menudo todavía usan el químico en sus productos, y esos aún podrían terminar en sus manos.
