El freidora se ha convertido en mi método de cocina preferido para docenas de alimentosmuchos de los cuales yo Nunca pensé que lo haría en la olla rápida de encimera. Incluso con toda su versatilidad, todavía hay algunos alimentos que la freidora simplemente no maneja bien.
Mientras la freidora cocina muslos de pollo, gajos de papa, salmón filetes e incluso hamburguesas Para lograr la perfección crujiente por fuera y jugo por dentro, el estilo de aire súper caliente y rápido de la freidora es demasiado intenso para otros alimentos. Ciertas recetas que requieren una cocción precisa, temperaturas bajas y lentas o una vidente adecuada no son adecuadas para cocinar con la potente freidora.
Antes de comenzar a arrojar elegantes cortes de carne y bolsas de espinacas en la freidora, siga mi consejo: la freidora es excelente para cocinar muchas cosas, pero no todo.
Aquí hay seis alimentos que nunca cocinaré en la freidora.
Espinacas y verduras de hojas verdes
Las espinacas crujientes y la col rizada no son comidas particularmente buenas.
Las verduras de hojas verdes son un gran no cuando se trata de cocinar con freidora. El aire caliente de convección hará que la mayoría de las verduras de hojas verdes, como las espinacas, la col rizada y las acelgas, queden mucho más crujientes que cualquier cosa que le gustaría comer.
Bife
El bistec cocinado en una freidora puede quedar duro y gomoso.
Bife Se recalienta bien en la freidora, pero no es un buen lugar para hacerlo la primera vez. Las cestas de la freidora se calientan, pero no lo suficiente como para darle al exterior del bistec una apariencia adecuada. Intenté cocinar filetes en la freidora antes. Incluso los filetes grasos y tolerantes no quedan tan bien en comparación con cuando se cocinan en una plancha caliente, una sartén de hierro fundido o parrilla.
Pechugas de pollo sin empanizar
La pechuga de pollo sin empanizar no es la mejor candidata para la freidora.
Las alitas de pollo, los muslos y cualquier trozo con hueso son candidatos perfectos para la freidora. Las pechugas de pollo deshuesadas, sin embargo, no tienen mucha grasa y se secan fácilmente. Protégelas con un poco de masa de huevo y pan rallado y probablemente estarás bien, pero las pechugas de pollo sin empanizar a menudo quedan un poco gomosas.
Grandes cortes de carne
El asado y otros trozos grandes de carne generalmente requieren métodos de cocción lentos y bajos.
Los cortes grandes de carne de res, cerdo y cordero generalmente obtienen mejores resultados con un método de cocción lento y lento, como estofar o ahumar. Evite la freidora con su ráfaga caliente de aire por convección cuando cocine cortes grandes de carne y opte por la horno holandésolla de cocción lenta o parrilla de pellets.
brócoli descubierto
La freidora chamuscará el brócoli a menos que esté cubierta con papel de aluminio.
Si envuelve el brócoli en papel de aluminio, puede usar la freidora para asarlo. Pero déjalo descubierto y expuesto al aire caliente de convección y terminarás con unas puntas de brócoli chisporroteadas que son todo menos deliciosas.
Mariscos
Es mejor dejar las almejas y los mejillones en la olla que en la cesta de una freidora.
Los mariscos como las almejas y los mejillones necesitan líquido para cocinarse sin secarse. También se cocinan demasiado fácilmente, lo que puede dar lugar a un bocado gomoso y masticable que no querrás tener cerca de tu plato. Evite la freidora cuando cocine la mayoría de los mariscos.
